|
|
Penne Uit Palermo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, 2 courgettes, 1 gele paprika, 2 tenen knoflook, olijfolie, zout, peper, 1 blikje tomatenblokjes (400gr), enkele takjes basilicum, 400gr. penne, 100-250gr. ricotta.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines en de beide courgettes in blokjes. Halveer de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel en snipper de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie en fruit hierin al omscheppend de blokjes aubergine. Draai het vuur lager en bak ze onder zo nu en dan roeren ca. 6-8 minuten. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, voeg eventueel wat extra olie toe en fruit de knoflook ca. 30 seconden. Voeg dan de blokjes tomaat met vocht toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat een minuut of 5-6 zachtjes pruttelen. Breng water aan de kook voor de pasta en kook de penne beetgaar. Voeg de blokjes aubergine aan de saus toe. Breng op smaak met zout en peper. Scheur de blaadjes basilicum in stukken.
|
|
|